重庆烧鸡公,冷水下锅还是开水下锅?做对了,鸡肉嫩滑还不腥

摘要:北京时间20200328关于【重庆烧鸡公,冷水下锅还是开水下锅?做对了,鸡肉嫩滑还不腥】的具体情况和说明,让www.jxmkmc.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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重庆烧鸡公的做法:

备用食材:土公鸡1只,洋葱1根,大蒜1头,辣椒适量,白糖1勺;

制作过程:第一步,首先准备好的鸡将其处理干净,去掉不能食用的部分,然后将鸡剁成大小适中的块,在锅中添上水,冷水放入剁好的鸡块,同时加上点料酒和生姜;

第二步,将锅煮开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,将鸡块从锅中捞出,用温水冲洗干净,控水待用,洋葱剥去外层的干皮,将其切成块,大蒜剥皮后一分为二即可;

第三步,辣椒清洗干净后切成片,炒锅中添上适量的食用油,放入蒜片煸炒出其中的香味,然后将鸡公煲的调料包放入炒香,放入焯过水的鸡块煸炒,将其充分炒至入味;

第四步,加上没过鸡块的水开始炖煮,加上锅盖,烧开后转至小火,差不多30分钟的时间,这个时候锅中的汤汁慢慢变少,将干红辣椒放入锅中翻炒均匀;

第五步,然后放入洋葱和青椒,再次翻拌均匀,加上点白糖提鲜,充分翻拌均匀后,即可关火出锅享用。

小编总结:鸡肉的肉质比较嫩滑且松软,极易被人体消化和吸收,适当吃鸡肉对于我们的身体会有好的帮助,而鸡肉丰富多样的烹饪让人可以更加充分享受到其中的美味,这道烧鸡公的做法便是不错的选择,家里的大人和小孩都特别喜欢吃,每次做这道菜的时候还需要多焖米饭,不然还真怕家人不够吃,这道菜做法简单用料也比较丰富,青椒、芹菜、洋葱等等都可随意搭配,有荤有素口感丰富营养美味,这道菜的做法不容错过学习。烹饪小技巧:

1、鸡肉冷水下锅焯水还是开水下锅?正确做法应该是冷水下锅,随着水温的慢慢升高,才会将鸡肉中的血水充分逼出,从而可以减轻其中的腥味,而且鸡肉也会特别嫩滑;

2、鸡肉焯水的时候加上点料酒和生姜,也是为了帮助去除其中的腥味,大蒜、洋葱、青椒等量可以适当多一点,菜肴的口感更加丰富,吃不了辣的可以少放点干辣椒;

3、加水炖煮的时候,水量别太多了,差不多可以没过鸡肉就可以了,其中加上点白糖是为了起到提鲜的效果,所以最好不要少。

掌握3个技巧,鸡肉麻辣鲜香还不腥,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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