让人食欲大开的香辣蒜蓉酱,大厨亲传,拌饭做菜必备

摘要:北京时间20200214关于【让人食欲大开的香辣蒜蓉酱,大厨亲传,拌饭做菜必备】的具体情况和说明,让www.jxmkmc.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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主料:

蒜10个,小米椒6个;

辅料:

生抽5克,盐1克,糖3克;

配方:

大蒜剥干净,去掉屁股的结缔,用苏打水揉搓洗干净,可以晾干或者用厨房纸擦干表面水渍。放到搅拌机或者手动切碎末。

蒜末一半搅拌的比较细,一半搅拌的粗一点(颗粒大一些)分开装盘!不要放一起哦~

小米椒洗干净切成小圈

锅里倒入油,中火加热一会,把粗颗粒的蒜末倒入油锅里,油温不需要太高,容易炸焦了。根据蒜末可以再加油。

小火炸蒜末,切忌不能大火~

炸一会后放入一半的小米椒,这样可以释放小米椒的辣味在蒜末里和油里。

过程中需要不断的搅拌,防止粘锅或者加热不均匀导致焦化。

然后加入一半的生抽,大概我图片里勺子的一勺,加入盐,加入糖,这些调料不要放太多,建议有个味道就好了,以防太咸了做菜的时候不好吃。

炸的金黄色蒜末缩小并且有硬硬的颗粒之后,倒入剩下那一半细一点的蒜末。搅拌均匀。再加入剩下的生抽,小米椒。炸一分钟。千万不要太久啦~

关火,晾凉,现在温度比较高,不能直接装罐子里,凉了再装。

温馨小提示

油温一定不能高,全程小火,火大了容易焦~

小米椒可以不加,完全看个人喜好。

炸一半,后炸另外一半是为了增加口感,酒店烧烤摊一般都是这样做,会出来肉香。后放的炸一会就关火。

不要太咸,但是酱油糖肯定要加~ 这样做扇贝什么的才会好吃。另外做菜的时候再调味。


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